De novembre à mars, les bateaux de pêche parent cueillir sur les fonds sablonneux la coquille saint-Jacques. cette pêche fait l'objet d'une réglementation très rigoureuse afin de protéger ce fruit de mer très recherché mais aussi pour vous garantir une coquille.. au mieux de sa forme!
Achetez les coquilles fermées et demandez à votre poissonnier de les ouvrir et de les ébarber.
Les façons de les préparer sont nombreuses mais tout aussi délicieuses.
Mais attention, la coquille a une chair délicate, elle déteste attendre, être réchauffée et ne supporte pas d'être trop cuite!
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