Tradition de Noël en Provence

Comme le veut la tradition provençale, le 4 décembre, le jour de la sainte Barbe, on met un peu de blé à germer. Si le 25 décembre le grain a poussé, la moisson sera bonne et avec elle, l’année à venir.

La crèche familiale devint très populaire à partir de la Révolution. Les santons en argile sont modelés à l’image des villageois : du pescadou (pêcheur) au berger...Avant la messe de minuit on partage le repas « maigre » de morue salée accompagnée de légumes traditionnels (cardon, céleri, artichaut) d’escargots et d’aïoli.

Au retour de la messe, après le repas « gras » on déguste les fameux treize desserts : pompe à huile, nougat blanc, nougat noir, fruits confits, calissons... dont les quatre « mendiants » : figues sèches, amandes, noix et raisins secs.