Près de 90% des chapons portent une étiquette Label rouge qui garantir leur qualité.
Le chapon est un poulet castré qui ne sécrètent plus d'hormones mâles.
Il ne chante plus et devient une volaille dodue engraissée pour les fêtes (2,5 kg à 3,5 kg)
Les plus réputés sont les chapons de Bresse, Janzé Challans ou Loué
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