Comment Servir Les Huîtres?

Proposez-les naturelles, accompagnées de demi -citron, d'un vinaigre parfumé par de fines tranches d'échalotes ou de la préparation suivante :
Trois heures avant le repas, faites macérer dans du vinaigres balsamique de très fines tranches de tomates, d'échalotes, quelques feuilles de basilic hachées à la main, du poivre en grain.
Au moment de passer à table, tamisez puis servez ce "jus" dans une saucière